那时由酱园雇来专门兜售酱油的阿贵便会适时送来十斤上好的酱油。买熟了的卖鱼娘娘也会送那装在麻纱袜统里的虾子来的。我娘便把虾子倒进清水里，把面上泛着白色的死虾子漂去，再装进袜统里待用。
先把十斤酱油...
因为洋餐厅最近纷纷推出“韩流”口味快餐，所以今年冬天要被韩式的甜辣酸占领了。包括肯德基餐厅推出的韩国泡菜猪肉卷和麦当劳推出的珍宝三角。
其实，韩国口味早就霸占了快餐面的一角，最有口碑的是农心的辣白...
简介：糖在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品(调味品食品)之一，最常用的包括白糖、冰糖、红糖几种。它们都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。白糖性平，纯度较高;红糖性温，杂志较多;冰糖则是糖的结晶。
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简介：所谓料酒，顾名思义，就是专门用于烹饪调味的酒。料酒在我国的应用已有上千年的历史。日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡钓酒、威士忌都能作为料酒。但人仃J经过...
简介：食醋，古时称为酢、苦酒和“食总管”，是一种发酵的酸味液态调味品(调味品食品)，在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多，其中以米醋和陈醋为最佳。 功效：烹调菜肴时可增加菜肴的鲜、甜、香等味道。
在炒...
酱油俗称豉油，主要由大豆、淀粉、麦、食盐经过制曲、发酵等程序酿制而成的。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油(油食品)一般有老抽和生抽两种。老抽较咸，用于提色;生抽用于提鲜。
功效：烹调食物时...
橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。由于橄榄油(油食品)在生产过程中未经任何化学处理，所有的天然营养成分保存得非常完好，不含胆固醇，消化(消化食品)率可达到94%左右。橄榄油对婴幼儿(幼儿食品...
花生油具有花生的香味，是中国人日常生活中的——种主要食用油。花生油(油食品)可提供给人体大量营养，而且能增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料。
功效：中国预防医学科学院研究证实，花生油含锌...
芝麻又叫胡麻、脂麻、乌麻等，既可食用，又可作为油料。芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。古代养生学家陶弘景对它的评价是“八谷之中，惟此为良”。日常生活中，人们吃的多是芝麻制品芝麻酱和香油...
蜂蜜的妙用：长寿、美容、减肥哪种蜂蜜更好蜂蜜的15种营养食用法 简介：蜂蜜(蜂蜜食品)是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化(消化食品)就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健(保健食品)作用，...
外国人认识中国菜是从麻婆豆腐开始的。麻婆豆腐中的重要调味料就是花椒。它是中国特有的香料，因而花椒有“中国调料”之称。花椒位列调料“十三香”之首，为职业厨师和家庭主妇所青睐，尤以川菜中使用最为广泛。无论红...
美国人仅仅因为“它对我有益”而吃的食物，似乎只有酵母乳。被吹捧为心脏的保护者，癌症(癌症食品)的战士和对更年期(更年期食品)荷尔蒙的安全选择，酱油(油食品)一直以来被人为视为神奇的食物。 然而，由于一些将酱油中...
蚝油并不是油，而是用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，调味增稠而成的特殊鲜味调料。蚝油(油食品)营养丰富，含有丰富的微量元素(微量元素食品)和多种氨基酸(氨基酸食品)，素有“海底牛奶”之称。不过这样一种好东西，很多人却只...
正常的酱油具有鲜艳的红褐色，体态澄清，无悬浮物及沉淀。另外，摇动时会起很多泡沫，并不易散去，但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。优质酱油(油食品)应具有浓郁的酱香和酯香味，味道鲜美、醇厚、咸淡适口，无异味。消...
简介：芥末，又称芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。它原产于我国，历史悠久，从周代起就已开始在宫廷食用。芥末的辣味十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺...
葱是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，南方多以小葱为主。它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸;小葱，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。 功效：葱含有具刺激性气味的挥发油，能祛除腥...
豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻几种。草豆蔻又名草果，辛辣芳香，性质温和;白豆蔻又称白蔻、蔻仁，皮色黄白，具有油(油食品)性，辣而香气柔和;红豆蔻也叫玉果、肉豆蔻，颜色深红，有辣味和浓烈的香气。它们都可作为菜肴、肉制品...
辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜(蔬菜食品)食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为“红色牛排”;墨西哥人将辣椒视为国食。在我国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品(调味品食品)，甚至没有它就...
桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是最早被人类使用的香料之一。在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮；在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前，桂皮在我国就已作为肉类的调味品(调味品食品)与生姜齐名...
咖喱是由姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆、菜花和汤羹等。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。在许多西餐中也会用到咖喱。 功效：咖喱中含有...
