习惯1:高温油炒菜   很多人炒菜时习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒烟...
  一、面色黑黄   食盐过多的人容易造成肌肤粗糙发黑,经阳光暴晒后更是明显。   盐是一把“双刃剑”,虽然我们的身体绝对缺不了它,可食用不当也会带来很多伤害,尤其是女性。平日里口味比较重的女性,无论是自己下厨...
  食盐的主要成分是氯化钠,其中39%是钠,61%是氯化物。食盐在人体内可分解成钠离子和氯离子,分别发挥着不同的作用。钠离子能维持人体全身血液容量和细胞渗透压,维持神经与肌肉的正常兴奋和应激性,激活人体肌肉收缩等多...
  都市人为何爱“吃醋”   果醋含有较多的天然芳香物质有机酸,并富含维生素、矿物质等,经常喝果醋好处多多。   预防高血压果醋特别是苹果醋,由于其中含有大量钾离子,能够抵消体内过多的钠盐,从而降低钠盐的含量;...
  我们每天摄入的食物,烹饪食物用油中包括大量的脂肪。而你知道吗,脂肪也有好坏之分,其中,反式脂肪就是一种坏脂肪,可能阻塞动脉、增加患心血管疾病风险。而我们平常如果采用了错误的烹饪方式,原本有利健康的好脂肪,也会...
  孜然为伞形科孜然芹属(Cuminum Cyminum)1年生或2年生草本植物的果实,又名香旱芹、马芹、罗马香旱芹菜。“孜然”名称来自维吾尔语,又叫“安息茴香”。安息据说是古时的中亚地区,现属伊朗一带,因而也叫“阿拉伯茴香...
  调味篇   油盐酱醋 添加得当才健康   据林教授介绍,食品添加剂中以调味剂使用最多、最广泛,如味精、糖精、酱油(包括鱼露)、食盐、醋类和香精等。这些油盐酱醋性味各异,有的能抗癌,有的吃多了或用得不当却可能...
  都市人为何爱“吃醋”   果醋含有较多的天然芳香物质有机酸,并富含维生素、矿物质等,经常喝果醋好处多多。   预防高血压果醋特别是苹果醋,由于其中含有大量钾离子,能够抵消体内过多的钠盐,从而降低钠盐的含量;...
  现代科学研究表明,老陈醋中含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类,以及各种不饱和脂肪酸。服用老陈醋能促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡。应用食疗治疗习惯性便秘,不仅有效,而且没有...
  易感冒晨起喝“醋”   果醋能提高机体免疫力。果醋中含有丰富的维生素和氨基酸,能在体内与钙质合成醋酸钙,增强钙质的吸收,让身体更加强壮起来。果醋中还含有丰富的维生素C,维生素C是一种强大的抗氧化剂,能防止细...
  近日,区何贤医院皮肤科接诊了一位烫伤的小女孩。据小女孩的母亲张女士介绍,她的孩子才刚学会扶墙行走,那天不小心掀翻了开水瓶,孩子的小腿和手臂受到大面积的烫伤。家里的老人赶紧用民间常用的土方——麻油、菜油为...
  北京市将在居民家庭中普及一种标有刻度的小油壶,以帮助居民控制每日的食油量,推广限油健康知识。根据中国营养学会制订的《中国居民平衡膳食宝塔》,专家建议成年人每人每天摄取的油脂不应超过25克,而多数家庭的用油...
  味精   别看味精是一种简单的调味品,使用起来还是很有讲究的:   1 味精应该在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。   2 味精呈碱性,不宜在酸性...
  平时炒菜时,好多蔬菜中本身富含的维生素经过高温加工后,造成流失,如果在炒菜过程中加点醋,就可以起到保护维生素的作用。   醋是百姓餐桌上常用的调味品,具有开胃消食等功效。中国烹饪协会副秘书长边疆提醒大家,制...
  从2004年10月1日起,大豆油、色拉油、花生油等食用植物油国家新标准将正式实行,不符合新标准的食用油将被禁售。食用油市场将进入品牌竞争的时代。   国家为什么要颁布这一新标准呢?新标准的实行对老百姓的健康...
  在生活中,很多人习惯地认为食用植物油不过跟酱油、醋、盐一样是一种调味品;也有人认为,植物油只要不是假冒伪劣产品,用什么样的植物油都无所谓;更有一些人专门选择味香的、符合自己口味的植物油。殊不知,如何使用、如...
  目前市场上食用油的种类品牌众多,质量、价格差异较大,而消费者因为缺乏有关知识往往难以判断取舍。中国消费者协会日前发布消费提示,提醒消费者在鉴别食用油时要“七看”。   一看标识:按国家规定,食用油的外包装...
  一场秋雨一场寒,天气逐渐凉了,“贴秋膘”的时候到了,人们开始琢磨着吃鱼吃肉,为冬天储蓄能量。说到做鱼做肉,就不能不提到葱姜蒜椒这四大调料。俗称“调味四君子”的这四种调料,之所以千百年来被中国人无比推崇,自是有...
  调味品的种类琳琅满目,调味方法千变万化。要做出健康美味的菜肴,把调味料一股脑儿都倒下去是万万不可的。   糖除能调和口味、增进菜肴色泽的美观外,还可以供给人体丰富的热量。菜中加糖,能增加菜的风味;腌肉中加...
  烧菜用醋十四个小窍门:   1、炒菜起锅前加少许醋能使味道更鲜美。   2、用牛油或其他油烧炒时,如果淋上一些醋,能使口味更清爽。   3、油炸食品上浇醋可去掉油腻,且更可口。   4、吃太咸的烤鱼等食物,如果淋...