不同品种的醋因酸度存在差异,在食用方法上也各有千秋。醋用于烹调,不仅能增添酸味、香味、鲜味,和味解腻,去腥除异,还有防腐杀菌的作用。   专家表示,醋能去鱼腥,解油腻,增强食欲,帮助肠胃消化。炒辣椒时放点醋,能减少...
  高血压,特别是原发性高血压的发生与人们平时的饮食关系十分密切。略有医学知识的人都知道,食盐过多会使血压升高,进而造成高血压,所以,不少中老年人很注意饮食的咸淡。其实,在调味品中,除食盐以外,过量食用味精同样会引...
  调味品是人们一日三餐不可缺少之物,人称“民以食为天,食以味为先”。但当人患某病之时,调味品就不能依个人口味而随口乱吃了,否则将只对病势和旧病复发有功,故应忌口。   酒糟:癌症(痰湿型),关节炎病人忌。   辣椒:急...
  鸡精是大家最常用的调味品之一。它的基本成分是40%味精,加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等原料加工而成,含有多种氨基酸。   因其具有很好的鲜味(是味精的1.5~2倍),故可增进食欲,还有助于提高人体...
  味精的主要成分是谷氨酸钠,进入人体后,在肝脏中的谷氨酸丙酮酸转氨酶的代谢作用下,转化成氨基酸。过量的谷氨酸钠对人体,尤其是婴幼儿发育有不良影响,它可与血液中的锌发生特异性结合,生成不能被机体利用的谷氨酸锌,并...
  味精是一种常用的烹饪调味品,做菜时放入少许味精,不仅可以调味,而且可以增强大脑机能。   这是由于味精所含的谷氨酸钠,在消化过程中能分解出谷氨酸。后者在脑组织中在以维生素B6为辅酶的谷氨酸脱羧酶的催化下可...
  盐是人们生活中不可或缺的调味品。对很多中国人来说,一道菜中可以没有酱油,没有味精,但绝不能没有盐。然而,这些看起来“不咸不淡”的问题,正悄悄危害着人们的健康。   人们还要小心暗含食盐的“隐形杀手”。李长...
  我们今天要谈的吃醋,是指真正的食醋,食醋在中国的历史悠久,山西老陈醋距今有4000多年历史,而且醋对健康的好处人所尽知,要做个美丽健康的女人,更要多吃醋。   醋能美容   在化妆台上加一瓶醋,每次在洗手之后先敷一...
  商家把以前的酱油称作“纯大豆酱油”,而把仿酱油调味料称作“新式酿造酱油”。   纯大豆酱油和新式酿造酱油的区别,只要看了配料表马上就会明白。   纯大豆酱油的原料只有大豆、小麦、盐和曲子,没有添加剂,而新...
  高质量的初榨橄榄油含有有益健康的植物化学成分,这些物质能引起癌细胞死亡。   新的研究阐明了人们一直猜测的富含干橄榄油的地中海饮食与降低乳腺癌发病之间的关系。   西班牙加泰罗尼亚肿瘤研究所的贾维...
  心痛定,通用名为硝苯地平,作为一种短效钙离子拮抗剂类降压药物,在临床上已经使用了30多年,可以算得上是降压药物的“老前辈”了。   该药不仅具有理想的降压效果,能降低中风和心血管病的发生率,而且能降低高血压患...
  白糖与具有民族特色的红糖不可同日而语。红糖含蔗糖95%左右,颜色呈暗黄色至红棕色,是用我国传统工艺生产的糖,现多产于浙江、广西、云南、贵州一带。   红糖传之于中医古籍,唐《新修本草》中在“甘蔗”条下有如下...
  老年人记忆力的下降与他们体内高密度脂蛋白胆固醇(HDL,俗称“好”胆固醇)水平偏低有关。   研究人员在对3000名英国人进行测试后发现,55岁的人群中,HDL水平较低的人比同龄人的记忆力要低27%;60岁的测试人群中,这个问...
  食盐有“百味之母”的美称,不仅是日常饮食不可缺少的调味品,也是维持人体正常发育不可缺少的物质。   食盐的主要成分是氯化钠,其中39%是钠,61%是氯化物,当食盐在人体内形成一种溶液后,就分解成为钠和氯离子,分别发...
  碳水化合物有一个甜度,我们现在所吃的白糖、红糖、水果糖、冰糖等等,都是从甘蔗和甜菜里面提取出来的,我们统称为蔗糖。   这里我要介绍一个红糖,红塘非常好,它里边含很多很多的营养物质,富含钙、铁,它的钙是我们白...
  酱油是市民日常生活中常用的几大调料之一。不过,就是这个常用的调料,您可不一定了解得全面。      面对市场上种类繁多的酱油,专家指出,市民要仔细辨认标签,吃对正确的酱油。   清华大学第一附属医院预防保健...
  你喜欢利用橄榄油来养颜美容,但是却经常买回来的橄榄油让你感觉不如销售员说的那么好。你需要学会自己挑选出真正好的橄榄油。选购橄榄油五大误区,你需要先认清。   1、看清橄榄油的正标   不论销售人员怎么...
  “筷子夹着的青菜不停滴油,每吃一口菜,都要吞一大口米饭,吃完后还得喝上几大杯水。”         开职工代表大会,他和同事们正盘算着这样一份提案:“让食堂饭菜少放点盐和油,让职工吃得更健康些。”      ...
  每逢佳节来临之际,大多数女性朋友的减肥计划都会因节日期间频繁的聚会而打乱,致使平日积累下来的减肥效果大打折扣,现在你不用犯愁了,“狂吃狂喝”也可以瘦身哦!   少食多餐   每顿饭少吃点儿,一天多吃几次。也许...
  盐,是最平常低微的调料。   蚝油的出身与身价,则要比盐高出许多。但是,盐却可以出席任何一个豪华的场合:名贵海鲜,旷世山珍。而蚝油却只能在粗茶淡饭里隆重登场。    于是蚝油很是嫉妒,处处打压着盐,能不让盐出...