夏季是蔬菜农药残留超标高发期，专家提醒，蔬菜蒸熟煮透在很大程度上能避免农药中毒事故的发生。买蔬菜应尽量到定点摊位购买，一旦有问题发生便于查找。蔬菜买回家后，应将其放入水中浸泡半小时以上，如有需要可滴少量...
大热天许多人喜欢畅饮冰啤酒，营养学家提醒，喝冰啤酒酒温不宜过低，存放在冰箱里的啤酒应控制在5-10摄氏度，温度过低不仅不好喝，还会破坏酒液中的营养成分。饮用不宜过量，如喝得过多，会影响心脏的正常功能，大瓶啤酒容量...
许多人有这样一个误解：吃蔬菜、水果不会发胖，因而大吃特吃。尤其是那些身体偏胖或担心发胖的人，不敢吃荤菜，只好猛吃果蔬，结果身体不但不瘦，反而越来越胖。
这是因为这些人没有经过选择，过多地食用果蔬。果蔬中大...
治高血压、头痛、目眩、便秘：取连根鲜菠菜100克，开水烫熟，捞起以麻油等调料拌食即可。每日服食2次。治视物不清：取菠菜、鲜藕各200克。将菠菜、藕入沸水中稍焯，拌入盐、麻油等调料即可。治糖尿病：取鸡内金15克，焙干、...
在回归自然的今天，吃野菜也成了一种时尚。马齿苋既是野菜又是中药，吃起来既美味，还可以治病。马齿苋含有大量的维生素和脂肪酸，更兼有不受农药、化肥污染和病虫害侵袭等特点，是名副其实的绿色蔬菜。 马齿苋...
胡萝卜，外形犹如人参，营养价值高，能增强人体抵抗力，故有“赛人参”的美誉。它虽是一种蔬菜，但吃了它，却能获得在动物性食品里才有的维生素a。因它含有丰富的胡萝卜素，而在体内，胡萝卜素可以转变为维生素a。
维生素a是...
茄子是一种价廉物美的佳蔬，不仅营养丰富，还有助于降低血脂。
研究发现，茄子纤维中所含的抑制角苷，具有降低胆固醇的功效。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇12法》一文中，就把食用茄子排在了首位。巴西科学...
大蒜又名胡蒜、独蒜、葫，为百合科植物大蒜的鳞茎。春食苗、夏初食苔、五月食根、秋月收种，在人们日常膳食中占有重要地位。
大蒜性温味辛，入脾、胃、肺三经脉，可行气、温胃、消积、解毒、杀虫，治积滞、腹...
胡萝卜又名“金笋”“小人参”，不仅含有天然的橙黄色色素，而且具有芳香甜味。它的营养价值很高，含有丰富的无机盐、维生素。尤其是含有丰富的胡萝卜素，每百克含4130ug。胡萝卜素是转化维生素a的原料，人吃胡萝卜后，胡...
煮熟的蔬菜比生吃能更好地保护身体免于心脏病及癌症的侵袭。蔬菜中所含的类胡萝卜素（有抗氧化作用，可抵御体内能破坏细胞和致病的化学物质）在煮熟的情况下更易为人体吸收。“从生胡萝卜中吸收的类胡萝卜素大约为3...
西瓜不仅水分多，营养也很丰富，含有蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，还含有人体必需的氨基酸，夏天高温，汗出很多，进食减少，食用西瓜，既可补充水分，消暑解渴，又能供给营养，维持生理功能，有助于防止暑天生病，俗话说得好：“...
现代科学证明，食用苹果至少能够降低血胆固醇、降血压、保持血糖稳定、降低过旺的食欲、有利于减肥，苹果汁能杀灭传染性病毒、治疗腹泻、预防蛀牙。可以说———
心血管的保护神苹果是心脏病患者的健康...
在现代人的日常食谱中，蔬菜和水果已经成为最重要、最基本的食物种类。我们该怎样来选择新鲜的蔬菜和水果呢？
果蒂硬挺且四周仍呈绿色的番茄才是新鲜货。有些商店将番茄装在不透明的容器中出售，在未能查...
许多身体偏胖或担心发胖的朋友，总认为在日常饮食中不吃或少吃肉食和含脂肪高的食品，就可以有效地控制体重，达到减肥的目的，而认为蔬菜类食品则不易导致发胖，因而对蔬菜往往不加选择、不加控制地食用。实际上，含碳水...
芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。芹菜营养十分丰富，据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜...
各类蔬菜都不含脂肪和胆固醇，而且热量低，所以不妨可选择多种类食用。营养师指出，平日可多食深绿色蔬菜，因为深绿蔬菜含有较丰富的维生素。至于根茎类蔬菜如凉薯、芋头等，由于含较高淀粉，所以要有所控制食用。...
有的辣椒一咬就辣，有的是咽下去才觉辣，有的吃后满嘴都辣，有的辣前舌，有的辣喉咙，有的闻起来辣，吃起来更辣，还有在几米远的地方就辣味呛人。 辣椒的辣可谓五花八门，吃起来也各有一番滋味。辣的特点不同，程度也有很大...
胡萝卜(daucus caroto var sativa dc) 草本，基中空。叶互生，常为复叶。花两性，通常辐射对称。属伞形科。原产亚洲西部，阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心，栽培历史在2000年以上。10世纪从伊朗传入欧洲大陆，驯化发展成...
中国科学院院士、分子肿瘤学国家重点实验室主任吴教授在《战胜癌症》中提到：芦笋对各种癌症患者都有预防和治疗功效，尤其对膀胱癌、肺癌、皮肤癌有特殊疗效。
据中医学临床实验证明：芦笋是新一代防癌、治癌的...
红薯，又称甘薯、番薯、山芋、山药等，为旋花科一年生植物。不同地区人们对它的称呼也不同，山东人称其为地瓜，四川人称其为红苕，北京人称其为白薯，福建人称其为红薯。
红薯品种颇多，形状有纺锤、圆筒、椭圆、球形之分；皮色...
