这几年川菜“水煮鱼”在京城颇为流行，“水煮鱼”用豆芽做锅底是不言而喻的。不料在今年4月份我在北京去一家常去的川菜馆下馆子，在点了“水煮鱼”之后，服务员却紧接着问：“用什么做锅底，白菜、发菜、油麦菜还是豆芽...
九华山位于安徽省青阳县城西南，是中国佛教四大名山之一。九华山既是佛教圣地，又是风景胜地。除此之外这里的自然资源也十分丰富，仅植物的品种就有上千种。奇特的自然资源造就了这里独树一帜的素食文化。
九华山...
原料：凉瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金针菇100克，酱油、姜、糖、香油适量。 制作方法：
(1)将凉瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝；
(2)香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净；
(3)油爆姜丝后，加入凉...
材料：
1、臭豆腐5块。2、扁尖笋30克、火腿30克、香茹30克、辣椒1支。3、青豆仁30克、虾米20克。
调味料：
1、酱油1茶匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙
2、面粉1大匙。
制作方法：
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记者昨日从省工商局获悉，从现在到2005年元旦前，全省地级以上市都要试行市场食品准入制度，2005年将在全省大中城市全面推行，所有上市的食品必须经过相关审核、领有合法的“身份证”才能上市销售。
今后，所有上...
每天傍晚在各大农贸市场里都可以看到一些“落市”的鱼虾，这些半死不活甚至完全死了的鱼、虾并没有扔到垃圾箱中去。一位多年从事水产品销售的小老板自曝内幕：这些不鲜活的水产品正是一些不法商贩的抢手货。
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材料：
1、臭豆腐5块。2、扁尖笋30克、火腿30克、香茹30克、辣椒1支。3、青豆仁30克、虾米20克。
调味料：
1、酱油1茶匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙
2、面粉1大匙。
制作方法：
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材料：
*嫩豆腐2块
*虾仁、鲜贝、
绞肉各2两
*香菇2朵*芦笋2支
调味料：
*酱油、蚝油各1大匙*糖1/2小匙
*太白粉1小匙*胡椒粉、麻油各少许
*高汤1杯
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材料：
冻豆腐1包，塌茹菜300克，火腿30克，荀50克。
调味料：
盐1/2茶匙，柴鱼粉1/3茶匙，高汤4杯。
适宜食用者：
1、 清瘦体弱者。
2、 肠胃消导功能失调，排泄习惯不良者。
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材料：
木棉豆腐1盒，柴鱼1小包，
调味料： 1、面粉2大匙，蛋1个。 2、萝卜泥1大匙，酱油1大匙，味霖1大匙，葱花1/4茶匙，辣椒末少许。
适宜食用者： 1、需长期伏案、弯腰、曲膝工作者。 2、发育中青少族...
一品豆腐源自山东孔府，以蒸法烹调，可保持豆腐的原始风味，最能发挥清肺热和胃气，并有延年益寿之效用，不论男女老少皆宜食用。
材料：
1、家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙
2、 青...
人的食欲除受环境、情绪等因素的影响外，还会受到疾病的影响。因此，人们食欲的变化，能反映出身体的健康状况。
食欲旺盛且容易饥饿，身体日渐消瘦，伴有口渴、多饮、多尿，这很可能是患了糖尿病。
近期内食欲旺...
人造海蜇皮
白木耳受潮后，如在阳光下晒干，再难煮烂。可在开水中略煮后，切碎，以葱姜末加酱麻油拌食，浇一点点醋，味道则象海蜇。但这种人造海蜇，绝对不会塞牙，也无咬不动之虞，老年无齿之徒尽可大嚼。...
十拼
一说席饼。初到黄岩，摊档处处有之。将肉馅、豆芽、蛏子肉、红烧肉、蛋皮……等十样菜肴，卷入大张春卷皮子中，一头封煞，一头打开，浇入肉卤，咬吃。另用绿豆面碎汤过过。此汤用牛肉干丝（牛肉干泡软后成丝状）、蛏子肉及...
混合双打
这是我父执之杰作。冬日，将羊肉拆骨，和拆骨野鸭同煮，至烂，冻在一起，切片，如羊糕供食。当年我囫囵吞之。主人问何物，答曰不知，可能有羊肉及不知名之肉，故而鱼+羊=鲜。复令我蘸黄酱（不知乃山东芥末），辣味冲脑，涕泪俱出...
腊桥—鸭尾（屁股）
鸭尾风干，蒸熟，切片。人不知为何物，争相赞誉之。另日本人喜将五、六只鸡尾用竹签串好，入油锅氽熟，发脆。看球时手持一串，看到好球，叫一声，吃一个。...
焐豆腐焐萝卜
此为我家乡婺源冬至时所食之名菜。油、盐、葱、姜分别炒豆腐及萝卜，配料有肉丁、开洋等。再将干米粉下锅同炒至成糊状（防焦）即可起锅。趁热猛吃，味鲜、烫，可带泪微笑。...
独蒜炖干贝
用川产之味独蒜（不分瓣）一只放入盅中，上放五、六粒发过洗净之干贝，高汤炖四、五小时，食时弃干贝而食蒜。因蒜多作配料，故此菜为反客为主之一例。张大千创制。...
赛熊掌
熊掌味美，却因熊是保护动物而不能吃。静宾中餐厨师长徐焕春和清真回风楼总经理沙启庆都用老水牛蹄反复烧燎及洗，去蹄壳，再烹成如真熊掌差不多之赛熊掌可一慰馋吻。...
石子馍
这种陕西名食，水面、酵面两掺，加精盐、碱、熟猪油和鲜花椒叶揉匀和成面团，擀成圆饼。选如栗子大小的鹅卵石放入平底锅烧热，取出一半，放入面饼，再将另一半烫石子盖在上面，加盖，上烫下烙，直至饼熟。虽饼高低不平，但因...
