药膳食品的烹调方法：
1.炖：有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口，把容器放入锅中，武火炖3小时即可；不隔水炖为直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至酥烂。
2.熬：先在锅内加底油烧热后，放入主料稍炒，再加汤...
什么是炒？炒有几种烹调方法？
将无骨质嫩脆的动植物原料，经过初步加工，根据菜肴火候的要求，切成片、丁、条、丝或剞花刀后，炒勺放旺火上，加底油烧热，放入切配好的主料速颠翻或炒勺加适量白油烧至120度左右，推入上浆喂口...
药膳食品的烹调方法：
1.炖：有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口，把容器放入锅中，武火炖3小时即可；不隔水炖为直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至酥烂。
2.熬：先在锅内加底油烧热后，放入主料稍炒，再加...
烹调是食物加工的重要环节。“烹”是指烹制火候的合理运用;“调”是指调配适合食用者需要的良好滋味。
烹调是为了保护和开发食物中的营养成分。所以，烹调时应该注意营养素的保护。
在洗涤方面：煮...
主料：猪前腿肉10斤。
调料：
1、辣椒粉2两（可依个人口味增减）。
2、花椒粉0.5两（可依个人口味增减）。
3、胡椒粉1大匙。
4、白糖2两。
5、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)。
6、白酒2...
推荐指数：★★★★★ 葱爆羊肉
主料：羊后腿肉300克 ，大葱一根100克 ，蒜2瓣，鸡蛋1枚，香菜1棵
辅料：料酒2勺（雪喜欢用白酒，尤其是北京的小二）姜1小块，红椒1个，生粉，盐，糖，醋，酱油
做法：1、先将羊肉切薄片，放大碗里，依次放入一个蛋清...
冬季来临，这个时候，人的皮肤容易出现干燥甚至干裂，老年人则容易出现心血管等疾病。如何健康过冬天？
喝水少易皮肤干燥
北京中医药大学附属东方医院皮肤科主任李元文认为，北方的冬季气候干燥，人体的新陈代谢能力...
一般来说，肉的老嫩是根据它的纤维而定，牛肉普遍较猪肉、鱼肉等的肉质为老和韧。每当它被烹熟时，尤其时间较中等的(西餐的牛扒煎七八成熟，为最短，烚和卤为最长，都可在某程度避免牛肉韧的弊端)时候，为了适口性，则应将牛肉的纤维...
春天的鱼营养价值最高，因为此时的鱼临近产卵期，身体肥硕而坚实，体内各种氨基酸含量增多且均衡，所以鱼的味道也更鲜美。春天，多吃鱼吧！
带鱼刺儿少，适合孩子吃。自从上次俺家小妞被鱼刺扎到去医院拔刺后，大有一朝被蛇咬，十年怕...
鱼肚是鱼之精华人们现在吃得越来越讲究，也吃得越来越精细，一种食物从头吃到尾，一样不落。就拿鱼来说吧，人们已经不满足于只吃鱼肉了，鱼脑、鱼唇、鱼眼、鱼鳞、鱼鳔各有青睐者。可你知道这些东西都有多少营养吗
1。吃营...
保健皮蛋不含铅毒，富含人体所需的多种氨基酸及微量元素。营养丰富，味美可口。现将保健皮蛋加工方法介绍如下：
（一）选用新鲜禽蛋（鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋均可）作原料，裂纹蛋、散黄蛋、钢壳蛋、沙壳蛋均不宜采用。鲜蛋不能用...
多通风——要做好厨房的通风换气，在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，厨房内一定要有抽油烟机，并经常开窗通风，使油烟尽快散尽。烹调结束后最少延长排气10分钟。
少放油——不粘炊具可以避免用油过多，并将油温控制在中...
有人说，蘑菇具有酸、甜、苦、辣、咸之外的第六种味道——鲜味。因此，当它与别的食物一起烹饪时，是很好的“美味补给剂”。专家表示，为了充分体现每种菌类的特点，不妨使用不同的烹调方法。
香菇，味道重，比较适合烧、油...
１泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
２火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆...
牛、猪、鸡虽然都是肉类，但它们的纤维组织和老嫩程度不同，加工方法也不同。
牛肉质老（即纤维组织），筋多（即结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着...
大家都知道，预防扁豆中毒的主要方法是把扁豆彻底炒熟再食用。专家又给出了一个减少扁豆毒素的办法：炒扁豆的时候放一些蒜蓉，也能起到很好的解毒作用。
在扁豆临出锅前放入适量的蒜蓉，不但改变口味，还可杀菌解毒。大...
材料：土豆一个、辣椒2个、白芝麻（熟）、盐、生抽、蘑菇精、香油；
步骤：
1、用清水泡：土豆洗净去皮，切成细丝，用清水泡上，并换几次水"漂"去土豆中的淀粉，注意，不要泡久了，以免影响脆感；
2、用沸水焯：将泡过的土豆丝放入沸...
有人说，蘑菇具有酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。因此，当它与别的食物一起混合烹饪时，是很好的“美味补给”。专家表示，为发挥每种菌类的优势，不妨使用不同烹调方法。
香菇，味道重，比较适合烧、油焖，比如在热油里...
麻辣花椒鸡
麻辣花椒鸡的做法：
【原料】：
三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片
【调料】：
老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml
【烹饪...
