鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是...
老年人的饮食总的讲应当是低热量充足的蛋白质，少量脂肪，多种维生素和无机盐的平衡膳食。对于60岁以上的老年人，可按每日的活动量合理安排饮食。男性与女性食量不同，不能完全一致。
1.食物的内容和食物的量：...
机体在正常情况下很少丧失铁，一般从食物中补充就够了，但由于老年人胃粘膜腺体趋于萎缩，往往引起萎缩性胃炎，导致胃酸、胃蛋白酶及内因子分泌减少，从而使铁的吸收减少。肠液减少以及胆汁胰液分泌减少也影响铁的吸收，...
常见食物中的含铁量（毫克/100克）
食物 含量 食物 含量
大黄米 5.7 牛肉干 15.6
大麦 6.4...
维生素c是水溶性维生素，是人体不可缺少的物质。维生素c生理功能很多，它具有很强的氧化还原性质，对细胞膜可起到保护作用，并对有害物质起解毒作用。
它可以促进细胞间质的合成，也可以促进合成维生素d、皮质激...
碘是甲状腺合成甲状腺素的主要原料。甲状腺素具有调节体内热能代谢和脂肪蛋白质合成与分解作用，增强机体的各种生理功能。有资料报道，甲状腺素分泌低于正常水平时，可发展为严重的粘液性水肿（因体液滞积表现在脸部...
鸡、鸭、鹅等禽类的蛋在营养成分上大致相同，主要由蛋黄、蛋清（即蛋白）和蛋壳构成。鸡蛋每个约重40-50克，鸭蛋50-60克，其中蛋黄占32％，蛋清占57%，其余11%为蛋壳。蛋清中除70%左右为水分外，含蛋白质13-15%。
蛋类的...
一般人认为，冬季天气寒冷，人体为了保持恒定，需要消耗比夏季更多的热量和营养物质。但科学研究表明，事实与之恰恰相反。之所以出现这样的情况，是因为人体的营养物质代谢在不同程度的环境下有明显的差异。
流汗带...
《黄帝内经》云：“饮食有节……度百岁乃去”，而“饮食自倍，脾胃乃伤”，说明节食与健康长寿有密切关系。
有人对江西南昌市90岁以上长寿老人调查发现，77％的老人多是一日两餐或一日两餐粥一餐饭，常年如此。处于...
研究人员报导，冷冻浓缩橙汁和现成橙汁饮料相比含有更多活性维生素c，因为维生素c非常容易受到破坏，而且现成橙汁饮料经过了更多的加工处理。而且一旦加水使它恢复成平常饮用时的浓度，冷冻橙汁中的维生素c可以更长时间...
铝不是人体必需摄入的微量元素，它本身没有毒性。铝进入人体后，大部分因不能被吸收而随粪便排出体外，只有一小部分在体内贮留，一般不会发生中毒，但如果长期小量蓄积也会产生毒性作用。有报道，进几十年医学专家在研究...
铝不是人体必需摄入的微量元素，它本身没有毒性。铝进入人体后，大部分因不能被吸收而随粪便排出体外，只有一小部分在体内贮留，一般不会发生中毒，但如果长期小量蓄积也会产生毒性作用。有报道，进几十年医学专家在研究...
近年来，许多科学家研究分析，发现鱼类的脂肪含有较高的二十二碳五烯酸（简称epa），还发现鱼中含一种叫氨基乙磺酸的物质，这两种物质对健身健脑都非常有益。epa是一种高度不饱和脂肪酸，具有调节体内脂肪代谢、抗血小板凝...
老年人随着年龄的增长机体逐渐趋向衰老，基础代谢率逐渐降低，活动量减少，能量的需要也减少。老年人的代谢往往分解大于合成，因此不少的老年人实际上存在着轻度的蛋白质缺乏症。这种现象往往被人们所忽视，也往往被人...
自古以来，人们中普遍流行着一句话“有钱难买老来瘦”，用这句话形容人到老年身体瘦一些是表示健康，是对健康的一种评价。它意味着老年人不能过胖，过胖不会长寿。那么，老年人身体瘦好不好呢？衡量胖与瘦的标志是体重。...
影响寿命的因素很多，如遗传、环境、气候、食品供应、劳动、生活习惯、家庭以及个人的生理状况等，而其中营养和饮食是重要的一个方面。据世界五大长寿乡的饮食调查发现，巴基斯坦罕萨长寿老人，日平均摄入总热量为160...
现代医学的研究发现，猪血在体内有吸收“垃圾”的作用。猪血的血浆蛋白经人的胃酸和消化酶分解后，会产生一种可解毒、滑肠的物质。这种物质能与侵入人体的粉尘、有害金属微粒产生生化反应，变成一种不易被人体吸收...
每周四是安洁的“水果日”。这一天她的三餐主要是苹果、西红柿、香蕉等各类果蔬，淀粉类主食和肉类一概不吃。水果富含多种营养成分，而脂肪和淀粉含量相对较低，一直被誉为健康养颜佳品。最近，广东一项调查显示，一半...
牛奶是一种营养价值高、容易消化吸收的好食品。很多老年人由于不懂或由于经济问题而不习惯吃牛奶，摄入量很少，其实有条件的老人最好每日摄入1--2杯。从蛋白质分析看，牛奶的蛋白质是完全蛋白质，含有人体需要的全部...
现在越来越多的人喜欢饮用酸牛奶，但是酸牛奶益于长寿，恐怕有些中老年人还不知道。为什么酸牛奶有这样的保健功效呢？许多研究认为，这主要归功于酸奶中的乳酸菌。乳酸菌在酸牛奶中除产生有机酸外，还能产生抗菌物质。...
