过去我国传统的膳食是以植物性食物为主。但随着改革开放，人民生活的改善，动物性食物摄入增加，粗粮、薯类食物相继走下餐桌，因此，我国居民正面临着膳食纤维摄入不足的营养问题。
膳食纤维被营养学界称为现代...
鸡汤作为“天下第一汤”，是补虚益气的佳品，历来为人们所钟爱，但是，在 现实生活中，却有不少人不适宜喝鸡汤。
（1）高胆固醇血症。血液中胆固醇升高的病人，多喝鸡汤，会促使血胆固醇的 进一步升高。血胆固醇过...
祖国医学认为肺为娇脏，不耐寒热，最喜清气熏蒸，最恶燥气炎逼。而香烟为热毒燥邪，长期吸烟，最易伤肺，燥热侵袭肺脏，致肺气宣降失司，肺气郁闭，火毒上薰，灼液成痰，最终引起多种症状。在治疗方面，针对肺的生理功能和烟毒的病理特性，多以...
加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。 加油蒸米饭法：陈米蒸...
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素ａ，人体缺乏维生素ａ，易患干眼病、夜盲证，易引起皮肤干燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、肠道粘膜的抗感染能力降低。儿童缺乏维生素ａ，牙齿和骨骼发...
许多人喜欢把胡萝卜和白萝卜切成块或丝做成红白相间的小菜，不仅看起来美观，吃起来也爽口。其实，这种吃法不科学，胡萝卜和白萝卜并不适合调配在一起食用。因为白萝卜的维生素c含量极高，对人体健康非常有益，但是和胡萝...
据了解，人们在购买腐竹时都以黄里透亮、耐煮作为质量好的标准，因此，市场上出售的腐竹色“好”。其实这种腐竹很多是用能致癌的化工原料生产的，如加了吊白块、硼砂等。
“吊白块”是工业用的漂白剂，食用加了...
苹果的营养价值高，含有多种维生素和酸类物质。但吃苹果要注意细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是保持口腔卫生。 如果一个苹果能够15分钟才吃完，则苹果中的有机酸和果酸质就可以把口腔中的细菌杀死。因...
生活、工作节奏日益加快，你大概已经习惯吞咽那些在统一流水线上几分钟就出炉的快餐了吧？尤其对中午只有短暂用餐时间的白领来说，似乎除了“狼吞虎咽”别无选择。上海市食疗协会副理事长丁钰雄教授认为，不管你是否...
在传统粉丝、米粉等食品的加工制作中，一般都会以明矾作为“添加剂”，但是食品安全专家建议，不要过多食用含有明矾的食品，否则会影响人体健康，孕妇、儿童和老年人尤其应注意。
中国社会科学院研究员林永匡指...
日前，张老太中午炒了一盘青菜，没有吃完。老太太觉得丢了可惜，就放进了冰箱里。晚上拿出来又加热一下吃了。饭后不久，张老太就感到四肢无力，昏睡过去。家人回来发现她昏睡不醒、呼吸急促，床前还有呕吐物，急忙将她送到...
高血压患者除坚持服药治疗外，平时亦可自制一些美味汤饮用，既是生活享受，亦有辅助疗效。 紫菜降压五味汤紫菜1块，芹菜2棵，番茄1个，马蹄10个，洋葱半个。芹菜切段，番茄切片，马蹄切块，洋葱切丝。以上同煮为汤，调味食...
啤酒是大家常喝的饮料，但有些人为了健康应少喝或完全不喝啤酒。
胃炎患者 经医学研究发现，大量饮用啤酒可以引起胃炎，已经患胃炎的病人再饮啤酒可使病情加重。因为啤酒会使胃壁减少能保护胃黏膜的前列...
西瓜果肉水分较多，且味甜，是人们夏季消津止渴的佳品。但是购买西瓜不慎，也可导致人体中毒。通常，人们称这种西瓜为毒西瓜。 毒西瓜的毒性来源于瓜农施用过量的激素（催熟剂、膨大剂）和农药。人们吃了这种西瓜后，会...
西德的医生们认为：一种慢性的“食盐中毒”威胁着工业国家的人民--它也许长期以来造成的牺牲比所有著名的化学有害物质都大，是“秘密的凶手”。早在几年以前科学家就发现，高血压以及这种病引起的症状（心肌梗塞、...
味精的主要成分是谷氨酸钠。是一种具有鱼肉鲜味的调味品。它浴解于三千倍水中，能保持鲜美的肉味。但使用要得法，否则就达不到应有的效果。 炒菜应在起锅后，即温度降至70-90度左右加入味精，这时它的...
在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实，这种吃法是不科学的，无论是从营养价值上看还是从食用味道上看，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间。 鱼类死后，经过一...
随着酸奶的营养价值被确定，喝酸奶成为了一种时尚，该如何正确的饮用酸奶呢？专家提出了酸奶的“三要”“三不要”。
1、要鉴别品种
目前市场上，有很多种由牛奶（奶粉）、糖、乳酸（柠檬酸）、苹果酸、香料和防腐剂等...
营养学家认为科学、健康的进餐方法应该是“早吃好、午吃饱、晚吃少”，有人甚至提倡“6点晚餐、10点睡觉”，这样可以保证晚餐和上床睡觉之间有4小时的间隔时间。有足够的时间让肠胃排空，减少肠胃负担，睡眠质量也...
能为人体提供能量的营养素有三种，一是肉、蛋类中富含的蛋白质；二是油脂类食物中富含的脂肪；三是中国人吃得较多的谷类食物中所含大量的碳水化合物。蛋白质、脂肪和碳水化合物三种营养素都可以在人体内转化为热能...
