专家认为，动物油含有饱和性脂肪酸，易导致动脉硬化，但也含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，有改善颅内动脉营养与结构、抗高血压和预防脑中风的作用。而单纯吃植物油会促使体内过氧化物增加，这种物质与人体蛋白...
1.杏：使人精力充沛，可改善皮肤、头发和指甲。 2.柑橘汁：可以防伤风、流感、心脏病和中风。 3.胡萝卜汁：能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉粥样硬化所需的种营养成分。对眼睛很有好处，并有助于肝脏排泄...
日本科学家研究的食品标准成分表显示，每100克萝卜含维生素c53毫克、钾400毫克、钙260毫克。萝卜还富含维生素k，这种维生素能抗血液凝固，有效防止骨头粗大。上述营养成分的很大一部分存在于萝卜皮和萝卜叶当中。
日...
牛奶是天然食物中营养最全面、比例最合适，且最容易被人消化吸收的一种饮品。但是喝牛奶却大有讲究，方法不妥，效果就会大打折扣。
专家认为，喝牛奶最好不加糖。否则，不但不易被消化吸收，还会滞留在消化道中，影响肠...
如今，方便面已遍布全世界，成为人们生活中不可缺少的食品。对忙碌的现代人来说，吃方便面似乎是一件免不了的事。据说，最早制作方便面的，是我国扬州一位姓伊的知府家中的厨子。他把面粉中加入鸡蛋，擀成薄片，切成细丝，...
一般来说，在民间流传的饮食中“食物相克”的说法，意思是说两食物放在一起食用，如搭配不当，极易导致生病或中毒。但从现代营养科学观点看，两种或两种以上的食物，如果搭配合理，不仅不会相克，而且起到营养互补、相辅相...
玉米，是许多人最爱的蔬菜。事实上，玉米不能算是蔬菜，因为它含有许多淀粉，热量较一般蔬菜高，因此在营养学上，玉米被归类为主食类。
中医认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良...
核桃：核桃果仁内含丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素等成分，可营养大脑，促进细胞的生长，延缓脑细胞的衰弱进程，提高思维能力。每次l－2个核桃，每日2次，生吃，可增强记忆，消除疲劳，使大脑功能恢复正常。
海带：海带含...
花菜 实验表明，花菜中含有大量抗癌酶，其含量远远超过其他含酶食物。此外，花菜中还含有可以防止骨质疏松的钙质、女性常常缺乏的铁元素以及有益于孕妇的叶酸。
草莓 草莓不但汁水充足，味道鲜美，还对人体...
近几十年，人们从营养不良转到了营养过剩，使一些人患了癌症、心脏病、高血压和糖尿病等“文明病”。不久前，国外有关专家发表了一份研究报告，认为蔬菜、水果特别是大豆制品，将是21世纪的“维生素”。
大...
久存蔬菜 新鲜的青菜，买来存在家里不吃，便会慢慢损失一些维生素，如菠菜在20度时，维生素c损失达84%。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。
丢弃了含维生素最丰富的部分 例如豆芽，...
一种“生吃”的时尚在餐桌上渐渐流行，生吃的首先是蔬菜，其次是鱼。生鱼片价格昂贵，但还是吸引了不少人。生吃，可以原汁原味地保留食品的营养，尤其是食品的维生素免遭破坏。
营养研究人员认为，凡是能生吃...
酸牛奶是在普通牛奶中，人工加入一定的纯净的发酵菌种乳酸菌，并添加白糖，让其发酵产酸，使牛奶成为一种有特殊醇酸风味的新型食品。 酸牛奶具有长寿和保健作用： a.酸牛奶在营养成分上比普通牛奶更丰富，而且...
紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素b12、b1、b2、a、c、e等。 它所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍；维生素a约为牛奶的67倍，核黄素比香菇多9倍，维生素c为卷心菜的70倍。 还含有胆...
荤素搭配，长命百岁。五谷以养，五果为助，五畜为益，五菜为充。偏食偏爱，不病才怪。食品多样化，有益寿与康。
人的身体需要多种营养，而在天然食物中，除了母乳，没有任何一种物品可以满足人体所需的全部营养。一般来说，一个...
近日，美国《时代》杂志介绍了10种对现代人最健康的食品，其中西红柿荣登榜首。《时代》杂志指出，西红柿内含有大量的西红柿红素，能够大幅减少罹患摄护腺癌等癌症的几率，西红柿还是最佳的维生素c的来源。最近的研究进一...
端午节到了，大街小巷都飘着粽子的香味了。粽子又叫“角黍”、“筒粽”，其由来已久，花样繁多。在端午节，哪家不买上几个粽子，全家团圆吃上一顿？不过，这吃粽子也是一门学问，吃多了吃坏了对身体反而不利，还影响了大家过节...
很难拒绝冷饮的诱惑，孩子更是如此，冰镇饮料、冰棒、冰淇淋成为他们的度夏“佳品”。但如果孩子想吃多少就吃多少，可能招致不良后果，成为多种疾病的祸根———
肠套叠冰淇淋过强的冷刺激使胃与肠子的蠕动失去了正...
夏季如何安排一日三餐呢？营养学家主张的原则是清淡。理由至少有二：一是夏令气温高，导致人体胃肠道消化液浓度降低，活力变差，因而消化功能削弱，不能耐受肥厚滋腻之品；二是相当数量的人群，尤其是中老年人，往往有不同...
银耳营养丰富，是保健佳品。银耳中含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，并含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等。下面是几种在夏季经常食用银耳的方法。
银耳石斛羹夏季气温高，炎热的气候往往使...
