为使食品美观、可口和便于保存，在食品制作过程中常需加入食品添加剂。食品添加剂的种类繁多，有的可以提高食品的观感，如着色剂、发色剂；有的可以防止食品变质，如防腐剂和抗氧化剂；有的可以改善食品质量，如甜味剂、鲜味剂...
问：我长得很胖，医生提醒我不要吃生冷食物。这是为什么？ 专家解答：我们可以观察稍胖的人在餐厅用餐的方式，会发现大多数人都不会选择令人挥汗如雨的食物。一般说来，在无意识中，每天如果重复吃一些生冷的食物，就很容...
几乎所有减肥专家都认为，肥胖的主要原因就是吃得太多、消耗不了。反过来讲，膳食合理、适当运动，没有过剩热量转为脂肪，就不会有肥胖的问题。比如，美国是世界上胖子最多的国家，而埃塞俄比亚等闹饥荒的国家，胖子绝对是难得...
有的人在吃火锅2～3天后，常常会出现咽喉肿痛、牙龈肿痛，舌尖、口腔溃疡或出血，口唇疱疹，腹胀痛、腹泻、呕吐，甚至消化道出血等症状。医学专家们称之为火锅综合征。如果在火锅的食物搭配上下些工夫，就可以尽量减少症状的产...
上海人每人年均吃巧克力1.75公斤，在全国名列前茅，但比较英国人年均消费巧克力13公斤的水平，仍有很大距离。在昨日召开的糖果巧克力市场高层研讨会上，与会专家指出了目前巧克力消费存在的三大误区。 很多消费者既难...
今年的霜降是阳历10月24日。从霜降开始，气候逐渐寒冷，根据中医养生学的观点，秋要进补，俗话说：“补冬不如补霜降。”秋补可以适当多吃些羊肉和兔肉。秋季偏燥，易犯咳嗽，也是慢性支气管炎容易复发或加重的时期，这里介绍一些...
曾经吃惯泡饭酱菜、白粥馒头、大饼油条、糍饭豆浆的人们未必意识到，中国人“低脂肪、低蛋白、低热量、高碳水化合物”的传统膳食结构正悄然向“高脂肪、高蛋白、高热量、低碳水化合物”的西方型膳食结构转变。其后...
一般人对炭烤食物总感觉既期待又怕受伤害。因为食物经过烧烤，会散发出香味并增加可口性，是所有烹调法中最能呈现食物美味的，这是因为烧烤将水分蒸发，使其美味浓缩，远胜于水煮的清淡无味。但是另一方面也担心烤肉餐难免...
时下各种快餐食品风行都市，成为了现代都市餐饮业的主流。现在，每天都有大量顾客在光顾快餐店，它以快速、便捷、卫生的特点得到了忙碌的都市人的喜爱。但是，通过快餐我们能够获取什么有益健康的成分呢？不妨看看营养专家...
２１世纪的许多疾病皆与生活方式和人们的饮食习惯有关。因此，世界卫生组织(who)为了促进人类的健康，使人们增强健康意识，经过近3年的研究和调查，得出最佳食品排行榜，供大家参考。希望人们合理饮食，减少“不科学”吃出的病。...
有的人在吃火锅两三天后，常常会出现咽喉、牙龈肿痛，舌尖、口腔溃疡或出血，口唇疱疹，腹胀痛、腹泻、呕吐，甚至消化道出血等症状，医学专家们称之为火锅综合征。如果在火锅的食物搭配上下些功夫，就可以尽量减少症状的产生。...
饭后吸烟的危害比平时大10倍。这是由于进食后的消化道血液循环量增多，致使烟中有害成分大量吸收而损害肝、脑及心脏血管。 不急于饮茶 茶中大量鞣酸可与食物中的铁、锌等结合成难以溶解的物质，无法吸收，致...
以色列研究人员认为，吃甜味零食太多者可能衰老得较快。他们是在对老鼠进行实验后得出该结论的。 研究人员每天给老鼠喂果糖：每公斤体重喂12.5克，连续1年。结果发现老鼠的皮层和骨骼竟然都出现了变化。 动物...
长寿经验中有一条叫作吃七分饱，吃得过多会影响健康。怎样算吃得刚合适呢？最可靠的办法是到医院做新陈代谢测验，根据你每天需要的能量来决定吃多少。但此法做起来颇为麻烦。这里介绍几则自己测试食量的简易方法： 每...
毛泽东一生三分之二的时间生活在战争年代，以他的身体状况和特殊经历，８３岁已是高寿，这其中医疗保健起了关键作用。今年是毛泽东１１０周年诞辰广东人民出版社日前出版了《毛泽东保健饮食生活》，以此来缅怀他老人家。 该书主...
从毛泽东喜欢的主食看其饮食结构 毛泽东一日三餐都吃主食，每顿饭１小碗，大约５０克左右，但却吃得很杂，以糙米为主，加一些薯类和豆类等杂粮。晚饭时喜吃一个烤红薯和烤玉米。毛泽东的这种习惯非常合理。因为粗粮中含有丰富...
秋冬的寒凉天气一到，人们就特别钟情火锅这种传统美食。在夜幕降临之后，围着一炉热气腾腾的火锅，觥筹交错，与好友畅饮一番，的确是一件惬意的事情。但医生提醒：要注意吃火锅的方法和方式，提防吃火锅对身体健康带来的负面影...
北风嗖嗖，我们重又走进冬天。冬天里我们对火锅有一种难以割舍的感情。只可惜并非人人都可无禁忌地吃火锅，近日就有不少胃肠功能欠佳者、肝功能不好者来电咨询：我们这些有点把病的人到底能不能吃火锅？适合吃些么样的火...
由上海《大众医学》杂志组织北京等9城市的权威营养学家，评选出的十大健康食品11月27日公布。这十大健康食品是：大豆（豆浆、豆奶等）；花椰菜等十字花科蔬菜；牛奶、酸奶；海鱼；番茄；黑木耳、松蘑等菌菇类；绿茶；胡萝卜；荞麦（燕麦）；禽...
小米：性微寒，具“健胃、和脾、安眠”之功效。研究发现，小米中含有丰富的色氨酸，其含量在所有谷物中独占鳌头。色氨酸能促进大脑神经细胞分泌出一种使人欲睡的神经递质———五羟色胺，使大脑思维活动受到暂时抑制，使人产...
